Recettes

Amande, noisette, noix de cajou, sésame: les purées d'oléagineux sont constituées à 100% de graines ou de fruits oléagineux séchés, puis broyés à la meule de pierre à basse température jusqu'à leur transformation en une crème plus ou moins lisse et si onctueuse qu'on les appelle 'beurres de noix', ces purées remplacent d'ailleurs parfaitement le beurre et la crème dans la plupart des recettes traditionnelles. Leurs saveurs est inimitables ce qui en fait d'excellentes alliées de la cuisine végétale. Il est possible de réaliser du beurre végétal avec toutes sortes de graines oléagineuses, des graines de citrouille en passant par...

ingrédients: 2 ou 3 lanières  de saumon fumé 1 gros pétoncle (épices au goût) ail 1 lanière de ciboulette beurre de grenoble coupé avec un peu d'eau   Préparation Frire le pétoncle avec de l'ail et des épices de votre choix Étendre en croix les morceaux de saumon fumé Y déposer au centre le pétoncle frit rabattre le saumon pour faire un baluchon et l'attacher avec la tige de ciboulette déposer au centre d'une assiette et décorer le tour de fenouil râpé. étendre 2 à 3 c. à soupe de beurre de noix de Grenoble sur le fenouil Bon appétit!

Les laits faits à partir de nos beurres de noix peuvent être mélangés à des fruits, du chocolat ou aromatisé à la vanille, être sucrés ou non. On peut utiliser le lait de noix dans de nombreuses recettes.

  INGRÉDIENTS   Chocolat noir à cuisson-1 boîte de 170 g Beurre d’amandes 65ml (1/4 tasse) et de noisettes 65ml (1/4 tasse) Œufs-4 Sucre-125 ml (½ tasse) Sel-1 pincée     PRÉPARATION Préchauffez le four à 160 °C (325 °F). Placez la grille au centre du four. Tapissez un moule à pain de papier parchemin légèrement plus long que le moule pour faciliter le démoulage. Hachez grossièrement le chocolat. Dans un bol moyen allant au four à micro-ondes, faites fondre le chocolat et le beurre de noix 1 minute 30 secondes en remuant à toutes les 30 secondes. Dans un grand bol, au batteur électrique (mixette), fouettez les...